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重庆老火锅“巴倒辣”空降米兰,爱吃川渝火锅的你不了解一下?

2710 24

巴倒辣老火锅,味源巴蜀,长于米兰,为米兰新兴火锅力量的翘楚。谷歌体验评分高达4.7。米兰的吃货们趋之若鹜,留学生们必到麻辣之体验。秘制汤料,色泽厚亮,鲜辣爽口。看看老板,吃辣瘦出来的重庆人,左辣椒,右麻椒,一身蓝底罩衫,配着川渝红,怎一句够味儿的了得!


「巴倒辣」的主人 


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        重庆瘦人多,地处雾都爱吃辣,山城地势走路多,夏季温高易流汗,瘦有瘦得理由。吃不胖的美食,川渝火锅排第二,谁敢排第一?

 

「巴倒辣」温暖的前厅


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         方木八仙桌是重庆老火锅的标准桌,九宫格,八个人,吃得畅快,吃得热闹。这是前厅,古典装饰配板凳,典型的中式风。后厅,舒适的皮包座椅,低调而含蓄,相比于前厅热辣的氛围,后厅静谧而优雅。两种装饰风格,两种体验。

 

「巴倒辣」的脸谱墙


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       看到满墙的脸谱可能会奇怪,怎么都是老北京的物件?

        错!记得川剧的变脸吗?

        巴蜀面具,是川渝文化里最有滋味的东西。

 

“蓝脸的窦尔敦盗御马,

红脸的关公战长沙,

黄脸的典韦, 白脸的曹操,

黑脸的张飞 ......叫喳喳!”

 

「巴倒辣」的摆件


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        巴倒辣的老板瘦得有精神,行走谈吐间,自由有一段风骨。看看这些他亲手挑选的瓶儿碗儿,摆件,琳琅满目。在店里吃火锅,常有时空穿梭之感,那是老园子的一角,常做惊梦游魂的调调。

 

“原来姹紫嫣红开遍,似这般都付与断井颓垣……”

 

重庆老火锅


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鹅肠,重庆火锅必吃。

将鲜鹅肠去污物,用醋和盐反复揉搓,洗净,去肥,粉嘟嘟的颜色,入锅涮一涮,口感爽香,让人欲罢不能。鹅肠的维生素含量丰富,对神经,心脏都有补益。

 

脑花,厌之人退避三舍,爱之人如痴如醉。吸收了老火锅汤料的精华,渗透到纤维里的浓郁甘醇简直不可言喻。只要一口,只要一口,就可以听到体内血液涌沸的声音。

 

重庆老火锅必点涮土豆


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        老板的“闹灰桂儿”(老火锅)一张口,吃起川菜来都带感。小编第一次听巴蜀方言,还是看徐克的《笑傲江湖》,任盈盈和蓝凤凰坐在房顶讲四川话,忘不了的场景。

 

“坛主!”

“我知道你喝多了酒就胡说八道!那我就割下你的舌头来泡酒!”

取自《笑傲江湖之东方不败》对白。

 

秘制钵钵鸡


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川渝妹子豪爽,吃辣是一绝。来巴倒辣如果不吃火锅,要撸串,秘制钵钵鸡在碗里等你。

红辣油滴答滴,香辣香辣的,挽起胳膊,撸起来!

 

辣子手打虾球


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巴倒辣里有许多手打,辣子手打虾球,手打香菜丸子。手打,最能体现出厨师对食材的用心。将肉类的搅拌的意义,从打饺子馅可见端倪,手打上劲,加汤汁或清水松劲,只有这样水分和肉类才会充分融合,入口软糯细腻,配上不同的味道,如雾如雨又如风。

 

老饕不牛饮。辣了?喝豆奶!


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GAI在嘻哈里面唱过的重庆。

 

"一往无前虎山行,拨开云雾见光明,梦里花开牡丹亭,幻想成真歌舞升平。"

 

歌舞升平喝啤酒,喝了啤酒来块肉。来什么肉?

红烧肉!


红烧肉


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川菜讲求香辣,红烧肉最能代表香辣二字。三层肉在红糖,香料,辣椒,酱油,黄酒等数十种材料的文火慢炖中,变得软滑香糯。收汤时分再加蛋,鹌鹑蛋会吸收卤料的咸香,中和口感。给那些禁不住味道的诱惑又不想成为肥肉的俘虏的食客,一颗小卤蛋,也解馋虫。

 

鱼香肉丝


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一道真正有鱼参与的菜肴是不会冠之以“鱼香”之名的,无鱼而有鱼香,非肉而成肉味,这是中华美食的深层技艺。鱼香肉丝就是这样一道集大成的菜,没有鱼,却能模拟出有鱼的味道。

 

鱼香的秘密必有辣豆瓣酱的参与。被誉为川菜之魂的辣豆瓣酱,可早就写在在非物质文化遗产的名录里了。

是鱼香,也是余香。

“余香”,配一碗白饭,妥妥滴!

 

伤心凉粉


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感时花溅泪,恨别鸟惊心。小编看到菜名,一句感慨涌上心头!

伤心凉粉,此“伤心”二字,可有两解。第一,若身在外地,想起家人,家乡味,吃上凉粉可解伤心。第二,辣油呛口,吃的涕泪具下,也可谓之“伤心”。

凉粉,色白,辣油,色红,吃川味凉粉,吃得是冰火两重天。

     

约三五好友小聚


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 人生聚散无常,火锅是聚,吃得是乐。

 

食材的杂融,最能体现饮食文化的博大精深。

一叶一菩提,一锅一天下。

从泥塘里的藕,到海底的虾,从地下的土豆,到山里的鸭,不下二十种的食材被切割,再加工,装盘,然后在一锅红汤里被食用,分崩离析,却又固执地统一。

          

鸳鸯锅


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想要在世界的舞台上贡献出自己最引以为豪的中国味,要付出更多的努力,才能获得更广泛的认同。我们的文化在异国他乡生根发芽,不是一个人的力量。中国的,其实是家乡的,家乡的,其实是源自父母的,父母之于子女,味道,其实一种传承。

 

味道千万,割舍不断的是情感,情感被传承,火锅的意义才经久不衰。

 

什么时候吃重庆老火锅?

和朋友,三五成群;和恋人,成双成对;和家人,团团圆圆。

都好。

 

就在这样一锅热辣辣的红汤面前,不掖不藏,辣出真性情。

 

吃火锅,来巴倒辣吃重庆老火锅,相见恨晚!


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BA HOT POT

巴倒辣 重庆老火锅

 

地址

Viale Certosa 32, Milano

 

营业时间

 

星期四至星期一

11:00 - 15:00

17:30 - 24:00

星期二和星期三

17:30 - 24:00

 

联系方式

 

Tel: 02 97807365

Cell:337 1333333

 


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