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唯有美食和爱,不可辜负——博洛尼亚篇

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当你走过圣白托略大殿,看时光印刻在古朴的石块里,当你凝望双塔,看阳光跳跃在倾斜的塔身上,当你置身在博洛尼亚主广场,看人们喝酒,聊天,散步,问候,你会感慨,神是如此钟爱这块土地,钟爱这里的人们。

 

今天,意语君介绍每道菜时,同样会推荐一家做这道菜最地道的小店哦~大家可以记录下来,去拔草啦~

 

 

小馄饨(Tortellini)

 


在寒冷的冬天喝一碗热乎乎的鸡汤为底的馄饨汤,也是一种天冷时的乐趣,意大利的馄饨和国内的不同,这面皮色泽这么金黄,里面可是实打实的蛋啊,馅也偏爱加火腿、奶酪和各种香料,和国内的小馄饨各有千秋。小编个人不推荐菠菜(spinaci)口味的,偏好肉类,火腿口味~

 

推荐餐厅:



Osteria Bottega

地址:Via S. Caterina, 51. 40122 Bologna

Tel. +39 051.585111

 

这家店的馄饨又是格外与众不同,至于有多不一样,哈哈,有机会去吃一下吧。

 

 

博洛尼亚千层面(Lasagne alla bolognese)

 


千层面是意面的基础做法之一,博洛尼亚的千层面又格外不同一点,从面皮,到肉丁,甚至酱汁,都有其独到之处,肉酱鲜嫩,面皮软糯,搭配热融的奶酪,有种入口即化的口感。不过,可能会有点腻哦。但还是无法抵挡它的诱惑,哈哈。

 

推荐餐厅:



Vicolo Colombina

地址:Vicolo Colombina 5/B. Bologna

Tel. +39 051 233919

 

意语君找到的这家呢,肉酱的材料是用鸡肉和蔬菜哦,听起来是不是格外与众不同呢哈哈哈。

 

 

帕萨奈利( Passatelli)

 

这道面知道的人不多,有名程度也赶不上千层面,不过,非常好吃,面筋到弹滑,配上高汤,简单不单调。

 

推荐餐厅:



Osteria Numero 7

地址: Via A. Costa 7, Rastignano di Pianoro (Bologna)

 

意语君介绍的这家店呢,面里配上奶酪奶油、葡萄干和杜松子,和传统的奶酪、鸡蛋、香料又有不同。

 

 

肉酱宽面(Tagliatelle al ragù)

 


这道面基本上是必点的。用的是鸡蛋宽面tagliatelle配上美味的博洛尼亚肉酱,再撒上一些干酪丝,嗯~~飘香四溢呢~记住,一定是tagliatelle哦,博洛尼亚人是不会承认spaghetti al ragù这样的配搭的,不正宗哦~

 

对于ragù,意大利人愿意用上好的葡萄酒,配上新鲜的牛肉末,再放入一些洋葱,欧芹,胡萝卜,西红柿等,花上几个小时的时间慢慢地耐心熬制。这可是博洛尼亚人的拿手好菜哦~~

 

推荐餐厅:



Antica Trattoria della Gigina

地址:Via Stendhal 1, Bologna

Tel. +39 051.322300

 

 

大饺子(Tortelloni)


 

是tortellone哦,比前面介绍的tortellini要大一些。馅料跟意大利馄饨一样,火腿、奶酪,欧芹,鸡蛋,或是一些切碎的蔬菜。和tortellini不同的是,大馄饨是干吃的哦,è da mangiarsi asciutto。

 

推荐餐厅:



Trattoria di Via Serra

地址:Via Luigi Serra 9/b, Bologna

Tel. +39 051.6312330

 

 

炖肉(Bolliti)

 


牛头肉、香肠、牛舌、猪蹄,配上土豆、甜洋葱、炖豆角在一起炖,吃的时候呢,就每一样切好片端上来。有点像国内的卤肉,不过因为没有卤,比较清淡,不过可别以为肉会腥哦,它们可是特别用香料处理过的~

 

推荐餐厅:



Da Bertino e Figli

地址:Via delle Lame 55, Bologna

Tel. +39 051 522230

 

 

博洛尼亚肉排( Cotoletta Petroniana)

 


有没有觉得店有点眼熟?是的,第一个小馄饨意语君介绍的也是这家店呢,不知道是怎么处理的,肉非常嫩非常嫩,吃进嘴里酱汁浓郁却不会盖掉肉本身的鲜味儿,只有两个字形容:超赞!

 

推荐餐厅:



Osteria Bottega

地址:Via S. Caterina, 51. 40122 Bologna. Tel. +39 051.585111

 

 

猪肉火腿(Mortadella)

 


博洛尼亚最有名的火腿哟,口感很嫩,直接夹在三明治里或者蘸着橄榄油直接吃,或者就作为前菜都是很棒的选择哟。

 

推荐:



Salumificio Pasquini & Brusiani

地址:via delle Tofane, 38. Bologna. Tel. +39 051.614.36.97

 

 

传统博洛尼亚风味酱(Friggione Bolognese)

 



Friggione是一道传统的博洛尼亚风味酱,用白洋葱和去皮西红柿做成。制作非常简单,但比较耗时,为了入味嘛~意大利人有时会选择前一天晚上做这个酱,留做第二天拌意面吃。来到博洛尼亚的朋友们,不妨买一罐Friggione回去作纪念,自己在家就能做一道“简约而不简单”的意面哦~

 

推荐购买:



Amerigo 1934

地址:Via Marconi 16, Savigno (Bologna). Tel. +39 051 6708326

 

 

米糕(Torta degli addobbi/Torta di riso)


 

La torta degli addobbi 又被称为torta di riso,是博洛尼亚的一道传统风味甜点。在“Festa degli addobbi(装饰,布置)”期间准备。这个节日起源于十七世纪,当时是为了庆祝一个教区的十周年纪念日,人们在窗前会摆放这样的甜点,还有彩色的呢绒段。节日期间,教区的每家每户会敞开家门迎接四方来客,用这个蛋糕来招待大家。

 



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