请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
首页 尝一下 意美食

红酒(二)葡萄酒的代表地区及种类

1050 8


葡萄酒的产地:葡萄酒的代表产区可以从地理上分为西北部产区,东北部产区,中部产区,南部及岛屿代表地区。近几年中,西北部的皮埃蒙特、东北部的威尼托和中部的托斯卡纳在意大利酒文化中占据比较高的地位。



西北部代表产区


瓦莱达奥斯塔大区 Valle d'Aosta

意大利西北部的瓦莱达奥斯塔大区是意大利面积最小的大区,西临法国,北临瑞士,拥有马特洪峰和罗萨峰等山脉,意大利最高的山峰勃朗峰也在附近,因特殊的地理位置成为意大利的自治区之一。很难想象在这么低的温度和高度下,葡萄藤依然能够生长并且结出果实来。这里出产的特色葡萄是Dolcetto、Barbera和Pinot Nero等意大利本土葡萄品种,以及Fumin、Neyret和Vien de Nus等法国品种,因此该大区的葡萄酒还具有法国血统。

此外,意大利最古老的公园——Gran Paradiso国家公园也位于这里,正如公园的名字一样,这里确实像极了一个“大的天堂”(Gran Paradiso在意大利语中是“大的天堂”的意思),可以轻松找到很多珍贵的动物和植被。冬季这里是著名的滑雪胜地,4月份依然可以滑雪或者玩攀岩;每年8月的法定假期里,很多意大利人会避开去海滩扎堆而选择来到这里避暑。Cogne小镇和Cervinia(Gran Paradiso国家公园的入口之一)都是热门的旅游地,吸引了很多人前来徒步。


名区名酒


Fumin Valle d'Aosta DOC

这款红葡萄酒以100%的Fumin红葡萄酿制,产于La Tour e Les Crêtes di Aymavilles区。

Les Cretes Torrette DOP

以该区出土的优质红葡萄品种Petit Rounge混酿而成,口味圆润有樱桃的果香。



皮埃蒙特大区 Piemonte


皮埃蒙特大区是意大利第二大产酒区,以Barolo(巴罗洛葡萄酒)和Barbaresco为代表,由这里特有的葡萄品种雾葡萄Nebbiolo酿制而成,可以媲美法国波尔多产区的葡萄酒。2015年根据意大利葡萄酒权威评审机构大红虾的评选以及70位专业品酒师的品尝,最终在2402家酒庄中评选出了423款品质葡萄酒,其中皮埃蒙特大区有79款入选,而最大的赢家依然是Barolo。这是非常适合用来陈年的佳酿,一般可以储存10-20年之久,作为酒庄酒柜上的常客,它的主要特色是高单宁、高酸并且果香味浓郁,建议搭配烤制的红肉、松露菜或者硬奶酪。

皮埃蒙特大区地处意大利北部,坐落于阿尔卑斯山脚下,冬季因大陆性气候十分寒冷且时常起雾,因此当地特有的葡萄品种也被命名为“雾葡萄”(Nebbiolo)。这种葡萄是意大利最古老也是最难伺候的葡萄品种,只愿生长在朝南的向阳坡,并且对气候和土壤非常挑剔,年产量仅1300万瓶左右,需要3-5年的陈酿再加上至少4年时间在Slavonia橡木桶中静静窖藏,适饮期则在20-30年后。 


传统的Barolo需要用100%的雾葡萄酿制,并在大木桶中储存至少2年以上、在瓶中至少1年以上;顶级的Barolo Riserva则需要陈酿5年之久,高产区主要集中于Barolo、Castiglione Falletto、Serralunga d'Alba、La Morra、Monforte d'Alba这5个村子。


兄弟酒Barbaresco的葡萄成分和Barolo一样,只是栽种葡萄的土壤略有不同,Barbaresco的主要产区是Barbaresco和Neive,这里有一种叫做Tortoniano的土壤可以为葡萄提供更好的种植环境。从口味上来说,Barbaresco要比Barolo更酸一些。此外,这里还出产同样高品质的白葡萄酒,如Moscato葡萄酿制的Asti和Cortese葡萄酿制的Gavi,都是不错的选择。


名区名酒


Barolo Riserva di Marchesi 珍藏版

等级:DOCG

葡萄品种:100%Nebbiolo

制作工艺:高单宁、高酸并且果香味浓郁

酒体特点:酒液呈宝石红色,陈年的Barolo颜色偏砖红带橘,气味上有玫瑰、果酱的香甜以及甘草和淡淡的焦油味。Slavonia传统大木桶中陈酿3年后再在瓶中静置1年以上,通常静置6年后才进入市场销售,储存能力超过30年。

上市时间:2004

珍藏版年份:2004、2005、2006

Barbaresco DOCG

这款红葡萄酒由100%的Nebbiolo葡萄酿制。酒液呈现石榴红或砖红色,香气中混合了黑色浆果、花香、松露、烟草的味道,单宁强劲,产自Barbaresco镇。推荐酒庄Gaja。

Moscato DOCG

由Moscato白葡萄酿制,产自Asti,酒液呈金黄色,口味香甜,非常适合搭配水果和甜点。

 


利古里亚大区 Liguria


利古里亚大区是意大利北部经济的“黄金三角”之一,这里有意大利第一大港口热那亚(Genova)。南面利古里亚海为这里提供了宜人的地中海气候,充沛的雨量和独特的丘陵地势非常适合葡萄的生长。这个大区面积虽然不大,但却拥有五渔村(Cinque terre)和菲诺港(Portofino)等著名的旅游胜地。该地区多是陡峭的山坡梯田,土地贫瘠适合耕种葡萄藤,为了适应地形,当地人还发明出了斜坡轨道,以便采收斜坡上的葡萄等农作物。


这里主要的葡萄品种有Vermentino、Pigato、Albarola、Bosco和Lumassina,以酿造白葡萄酒为主,其中一款以五渔村命名的白葡萄酒Cinque Terre DOC尤为受欢迎,几乎成为搭配海鲜的必点款。


名区名酒


Cinque Terre DOC
一款干型(Dry,含糖量适中)白葡萄酒,由Bosco、Albarola、Vermentino等当地白葡萄混酿而成。口味清爽,适合搭配海鲜。
Sciacchetrà
也是一款加强型白葡萄酒,度数在17°左右。采用的是半干的葡萄酿造,适合在餐后使用。


 

伦巴第大区 Lombardia


伦巴第大区不仅是意大利重要的时尚先锋地和工业重镇,同时优越的地理条件也使之成为葡萄酒的重要产区。不论是加尔达湖畔(Lago di Garda)的Franciacorta起泡酒产区、波河畔(Fiume di Po)的Oltrepo Pavese红葡萄酒产区,抑或沿着阿达湖(Lago di Adda)分布的Valtellina红葡萄酒产区,都离不开优质水源的浇灌。得天独厚的地理条件使这里土地肥沃,培养出像Pinot Bianco、Pinot Grigio、Trebbiano di Lugana这样的白葡萄品种和Barbera、Bonarda、Croatina等红葡萄品种。


名区名酒


Valtellina Superiore DOCG

一款特级红葡萄酒,以95%的Chiavennasca葡萄和其他葡萄混酿而成,单宁强劲,易于陈年。

lbbFranciacorta Vittorio Moretti Extra Brut DOCG特干起泡酒

等级:DOCG

葡萄品种:50%Chardonnay、50%Pinot Nero

产地:产于Brescia城市附近的Franciacorta一带

制作工艺:传统的二次发酵方法制成,7年陈酿后进入市场销售

酒体特点:酒液呈金黄色,气泡丰富。香气优雅香甜,混合蜜桃味、花香和果香。

珍藏版年份:2008(大红虾三杯奖;Sommelier 2015 评分94/100)

注:红虾(Gambero Rosso)是意大利最著名的葡萄酒和美食多媒体公司。“大红虾”这个名字取自意大利童话小说《木偶奇遇记》(Pinocchio)中的一个酒馆的名字。它是世界上最权威的、传播最广泛的意大利葡萄酒指南——《意大利葡萄酒年鉴》的开创者。《意大利葡萄酒年鉴》的问世开辟了意大利葡萄酒品评的新时代,是意大利葡萄酒和酒庄的百科全书,其评分体系在意大利葡萄酒界中具有十分重要的意义。


被品评的葡萄酒:意大利各个葡萄酒产区的葡萄酒。
专业品评人士:由70多位专家组成评审团,既包括各个大产区的优秀的葡萄酒裁判,又包括《意大利葡萄酒》的编辑和专业评审人员。这70多位专家每年奔波游走于意大利各个葡萄酒产区,对葡萄酒进行品评。
品评方式:以盲品的方式鉴赏,评酒师只知道年份和葡萄品种,但不知道生产商的信息。

三杯奖:《意大利葡萄酒年鉴》最高奖项。三杯奖获得者都是经过层层的严格筛选,由《意大利葡萄酒年鉴》的编辑和专业评审人员选出来的葡萄酒,其品质当然完美无瑕。



东北部代表产区


维尼托大区 Veneto


维尼托大区也是著名的产酒大区,这里的明星葡萄品种有很多,红葡萄有Corvina、Rondinella和Molinara,意大利最负盛名的三款葡萄酒ABC中产自Vapolicella的Amarone就是用这3种红葡萄酿制而成。每年9-10月,全熟的葡萄会分次手工采收,然后置于通风木架上自然风干,再于翌年2月开始酿造,每瓶葡萄酒在装瓶前都需要静置于Slovania大橡木桶中两年之久,才能得到它醇厚与饱满的口感。这里盛产许多品质优良的美酒,其中以汤姆斯酒庄(Tommasi)旗下的Vapolicella经典系列最有代表性,如Amarone Classico、Valpolicella Classico Superiore、Recioto della Valpolicella等。这个系列采用了特殊的Passito方法,将新鲜的葡萄采摘后进行风干处理成葡萄干,等葡萄中30%的水分被抽出后再进行酿造。Amarone以紧致的结构和复杂度而出名,有着很好的陈年潜力,虽然价格从不便宜,但品质绝不会让你失望。


除了贵族红葡萄酒Amarone,维尼托产区也盛产平价的意式香槟。近几年国人逐渐熟知的起泡酒Prosecco就来自于这个产区,这里出名的白葡萄品种有Trebbiano、Prosecco和Garganena。Prosecco是一款性价比非常高的起泡酒,有绝干型(Extra Dry,含糖量较高)、干型(Dry)和自然干型(Brut,含糖量较低)三种,适合搭配冷盘或者海鲜。两个著名产区分别是Asolo和Valdobbiadene。


名区名酒


Amarone della Valpolicella 珍藏版
等级:DOCG
葡萄品种:15%Cabernet Sauvignon、55%Corvina、Croatina、Nebbiolo、30%Rondinella、Sangiovese
产地:维罗纳近郊的Valpolicella
制作工艺:手工采摘,自然风干,Slovania橡木桶陈酿5年以上
酒体特点:酒液呈棕红色,香气中混合樱桃的果香和巧克力、皮革、肉桂与桂皮的香辛味。口味浓郁略带苦涩,酒香持久。
珍藏版年份:2003(大红虾三杯奖;Wine Spectator评分94/100;Xtrawine评分96/100)

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG 高级起泡酒
等级:DOCG
葡萄品种:100%Prosecco
产地:Conegliano Valdobbiadene地区
制作工艺:Charmat发酵法
酒体特点:香气中混合了梨子、苹果的果香和白花的花香,酒精度数在11-12°左右




特兰蒂诺-上-阿迪杰大区


Trentino - Alto - Adige

由北边的Trentino区和南边的Alto Adige区组合而成的自治区,由于靠近德国,这里的酒很多都是有德语标志的“混血儿”。该产区比较著名的红葡萄品种有Lagrein和Teroldego,此外Rotoliano、Marzemino和Nosiola作为为数不多的白葡萄品种也占据一定市场。


名区名酒


Ferrari Riserva Lunelli 气泡酒

葡萄品种:100%Chardonnay

产地:Trento DOC

制作工艺:奥地利橡木桶,至少7年瓶中发酵陈酿

酒体特点:酒体饱满,香气中蕴含花香和酵母香味

珍藏版年份:2006

 


弗留利-威尼斯朱利亚大区


Friuli - Venezia - Giulia
这个位于阿尔卑斯山与亚德里亚海之间的大区隐藏了很多不错的小酒庄,虽然产量不高,但是不影响葡萄酒的质量。这里种植的葡萄比较国际化,以美乐(Merlot)为主,本土葡萄品种不多,白葡萄有Friuliano,红葡萄有Refosco。来这里记得品尝风靡全意的著名火腿圣丹尼尔(Prosciutto di San Daniele),如果你在意大利菜单的冷盘中发现这个名字,千万不要错过。


名区名酒


Marco Felluga Refosco dal Peduncolo Rosso 2010
一款DOC的红酒,由100%本地著名葡萄Refosco酿制而成,12个月的木桶窖藏与6个月的瓶中静止让这款红酒具有浓浓的果香。
Dario Coos Pignolo 2008
一款经典的红酒,用本地另一款特色葡萄Pignolo100%酿制而成。酒液呈红宝石色,果香浓郁,酸度适中,口感圆润,适合搭配季节性奶酪和腊肉。 

 


中部代表产区


弗留利-威尼斯朱利亚大区


Friuli - Venezia - Giulia
这个位于阿尔卑斯山与亚德里亚海之间的大区隐藏了很多不错的小酒庄,虽然产量不高,但是不影响葡萄酒的质量。这里种植的葡萄比较国际化,以美乐(Merlot)为主,本土葡萄品种不多,白葡萄有Friuliano,红葡萄有Refosco。来这里记得品尝风靡全意的著名火腿圣丹尼尔(Prosciutto di San Daniele),如果你在意大利菜单的冷盘中发现这个名字,千万不要错过。


名区名酒


Marco Felluga Refosco dal Peduncolo Rosso 2010
一款DOC的红酒,由100%本地著名葡萄Refosco酿制而成,12个月的木桶窖藏与6个月的瓶中静止让这款红酒具有浓浓的果香。
Dario Coos Pignolo 2008
一款经典的红酒,用本地另一款特色葡萄Pignolo100%酿制而成。酒液呈红宝石色,果香浓郁,酸度适中,口感圆润,适合搭配季节性奶酪和腊肉。 

注:黑公鸡 Gallo Nero / Black Rooster:在购买托斯卡纳产区的葡萄酒时不难发现酒瓶上都会有一个黑公鸡的标志,且分普通款和珍藏款两种。相传中世纪时基安蒂(Chianti)地区的佛罗伦萨公国和锡耶纳公国为了瓜分领地决定双方各派遣一名骑士从各自首都出发,以最后碰面的地方作为两国领土的分界处。两名骑士都要以清晨的第一声鸡鸣作为号角出发,锡耶纳人选了一只白公鸡,佛罗伦萨人则选了一只黑公鸡,并作弊将黑公鸡关在小黑笼中不喂食,让它长期处于饥饿和时间混乱的状态并在天亮前就把笼子打开,结果可想而知,黑公鸡比白公鸡提前鸣叫,所以佛罗伦萨骑士得以提前出发,最终基安蒂地区的大部分领土都归于了佛罗伦萨。1924年,为了保护原产地命名,当地的酒庄主人自发地组织了一个协会并采用黑公鸡作为标志,当地法律规定必须强制使用至少80%的当地葡萄Sangiovese和20%托斯卡纳大区的其他葡萄混酿。2005年后,基安蒂政府对黑公鸡标志做了更新,由以前的酱红色标志改为紫红色,黑公鸡也变得更加精神抖擞。


名区名酒


Bolgheri Sassicaia
等级:DOC
葡萄品种:85%Cabernet Sauvigno、15%Cabernet Franc
制作工艺:经法国橡木桶发酵成熟
酒体特点:深宝石红色,浆果味,并带有烟草和香草味,单宁紧密
上市时间:1968
普通版年份:1995、1996、1997
珍藏版年份:1982、1985、1988

 

Antinori Chianti Classico Riserva 珍藏版
等级:DOCG
葡萄品种:90%Sangiovese、10%Cabernet & Merlot
制作工艺:经法国橡木桶发酵成熟
酒体特点:深宝石红色,单宁强劲
上市时间:2011
普通版年份:2011、2012
珍藏版年份:2014(美国Wine Enthusiast评分91/100)

Biondi Santi Tenuta Greppo Annata Brunello di Montalcino
等级:DOCG
葡萄品种:100%Sangiovese
制作工艺:选自25年的葡萄藤,手工采摘,采用斯洛文尼亚橡木桶发酵3年后并在瓶中静置4个月
酒体特点:深宝石红色,果香味十足,有覆盆子和李子的香味,中味有茴香的香味,单宁紧致
普通版年份:2005、2006、2007
珍藏版年份:1955(Wine Spectator评选出的100年里最伟大的12款酒)

 


南部及岛屿代表产区


坎帕尼亚大区 Campania


坎帕尼亚因为美丽的阿玛菲海岸、庞贝古城和维苏维火山而被大家熟悉,这里不仅是意大利历史文化遗产的重镇,也是重要的葡萄酒之乡,最著名的葡萄品种当属Aglianico、Fiano和Greco。
名区名酒
Feudi San Gregorio Patrimo 2001
等级:IGT
葡萄品种:100%Merlot
产地:Irpinia
制作工艺:法国木桶中陈酿18个月,瓶中静置10个月
酒体特点:酒液呈宝石红色,香气混合黑色小浆果味,香辛和香草的甜味以及咖啡味,单宁柔和平衡。
珍藏版年份:2001
搭配:奶酪、烤肉

 

普利亚大区 Puglia


如果你在找寻果味十足且价格合适的红葡萄酒,那么普利亚是最佳选择之一。意大利南部优质的葡萄酒得益于充足的阳光和干燥的气候,大部分普利亚的红葡萄酒口味醇厚且极易搭配,比较出名的品种有Negroamaro、Primitivo和Bombino Nero。此外,意大利过半的橄榄油也产自这里。


名区名酒


ES Primitivo di Manduria

等级:DOC

葡萄品种:100%Primitivo

产地:Taranto

制作工艺:9个月陈酿

酒体特点:果香浓密,入口丝滑

珍藏版年份:2012

 


西西里岛大区 Sicilia


西西里岛的葡萄酒近几年在国际舞台上越来越被熟知,它的独特之处得益于岛内的那座活火山——埃塔娜火山(Etna)。岛内葡萄种植面积很广,处于火山斜坡上的葡萄园被埃塔娜火山喷发的火山灰所覆盖,高铁含量的土壤让葡萄拥有较高的酸度还有些许咸味。此外有些葡萄园产区还受到海洋矿物的影响,使得土壤中含有丰富的矿物元素。西西里知名的红葡萄品种是Nero d'Avola和Nerello Mascalese,白葡萄品种有Catarratto和Moscato。这里还出产一款相当知名的加强型Marsala,口味类似西班牙的雪利酒,是制做传统提拉米苏(Tiramisu)的必备原料之一。


名区名酒


Riserva del conte 珍藏版

等级:DOC

葡萄品种:67%Perricone、33%Nero d'Avola

产地:Palermo的Tenuta Regaleali产区

制作工艺:在500升的木桶里静置26个月

酒体特点:酒液呈宝石红色,有光泽,口味优雅柔和,持久性高

珍藏版年份:2008

搭配:腌制火腿、烤肉

 


8

该文章已有0人参与评论

发表评论

全部评论

WWW.ITALIAWS.COM

意大利微视传媒出品 www.italiaws.com

官方邮箱: info@wscm.it

免责声明: 网站内容的评论观点不代表本网站意见, 本网站不承担任何法律责任

友情链接:

Copyright: 2017 Micromedia Communication Italy