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好多人都吃过提拉米苏,但却很少人知道它背后的故事

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最为华人熟知和喜爱的意大利甜品应该是20世纪才被发明的提拉米苏了,香醇甜美,柔滑松软。最流行的误传是妻子用厨房剩下的食材为丈夫做了带去战场的送别甜品,取名为“带我走”。虽然这确实是个意大利风格的浪漫故事,但如果你和意大利人聊天,会发现他们不见得听过这个故事,而且制作提拉米苏的食材在当时还很昂贵,这种松软的甜品也根本不适合打包。

 

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。

 

在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”,意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境,拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做Zuppa del Duca 或称作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品,但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他元素。


 

在这里也献上三个最为人所支持和流传的版本,供大家涨点知识

 

版本一

 

一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,意为带我走,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。在意大利文里,提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。


  



版本二

 

一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜,自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕,感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传。提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。



版本三

 

据说提拉米苏(Tiramisu)原来叫公爵的甜羹(zuppa del duca),因为这道甜点是为Grand Duke Cosimo III de'Medici(Medici公爵三世)发明,而且深得公爵喜欢,随之开始风靡宫廷。但“公爵的甜羹”如何演变成Tiramisu,则出现解释上的断层。


  

 

但其实,只有意大利人知道,这款甜品还有个意思,因为提拉米苏的意大利语是tiramisù。tirare有拉的意思(当然还有射门,吸引,扔等十几种意思),mi是我,su是向上的意思。tirami sù是一个句子,实际上是wake me up(叫醒我),而不是带我走。原因是提拉米苏在制作过程中需要espresso,也就是最纯正的意式浓缩咖啡(如果你用美式咖啡是绝对做不出好吃的提拉米苏的)。因为意大利人喝咖啡的原因其实就是让自己清醒,而且喝的时间超不过5分钟。我不止听到一个意大利人跟我抱怨他们无法理解美国人捧着一大杯星巴克喝一个小时。所以提拉米苏有这么多咖啡,也起到了提神的作用。

 

虽然提拉米苏也许没有那么动人的故事,不过它细腻的口感,巧克力与咖啡味道的完美融合,在厨师的鬼斧神工下幻化成意大利最广为人知的甜点,还是博得了非常多人的喜爱。

 

愿你也会找到那个与你分享提拉米苏的家伙~


 


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