还只知道披萨？这几种意大利区域美食好吃程度丝毫不逊于它

意大利料理有什么？披萨，意大利面。如果你只能说出这两个名字，那么你已经out了。意大利料理可以说是大名鼎鼎的法国料理的始祖，据说文艺复兴时期佛罗伦萨的名门闺秀凯瑟琳·德·美第奇远嫁法国王室时，将意大利的高雅的饮食艺术和文化带到了法国，这才诞生了法国料理。

而如今，意大利的美食也和他的历史遗迹一样遍布全国，这里将推荐几款意大利各个区域的特色美食。



巴洛罗红烧牛肉 Brasato al Barolo

巴洛罗红烧牛肉是意大利西北皮埃蒙特大区的特色美食，由于和法国交界，这里的饮食也带有一点法国风，而巴洛罗红烧牛肉就像是意大利版的“勃艮第红酒炖牛肉”。这道菜是将带筋的牛肉用小火慢慢炖，加入腊肉、胡萝卜和各种香料，在熬制的过程中加入西红柿、肉汤和皮埃蒙特特产的Nebbiolo红葡萄酒。

米兰烩饭 Risotto

米兰烩饭是伦巴第地区最为有名的美食，最常见的烩饭是海鲜烩饭或者火腿蘑菇烩饭。不过米兰烩饭的米饭通常只有六七成熟，也就是我们通常说的“夹生饭”，口味可能让中国人很难接受。

墨鱼汁面 Spaghetti al Nero di Seppia

墨鱼汁面是威尼托大区的特产，看起来黑黑的，吃起来味道很不错，墨鱼面是用墨鱼的汁和面做成。有的墨鱼面里会加上黑胡椒。要吃到最新鲜的墨鱼面最好去海边，厨师现杀现做。不过需要注意的是，吃完墨鱼面牙齿和嘴唇会变成紫黑色。

热那亚酱汁面 Trenette al Pesto

是利古里亚最有名的菜。Trenette是全麦面，这道面烧制的时候除了绿色的热那亚酱（Pesto），还要加上土豆和四季豆。

博洛尼亚肉酱 Ragu'Bolognese

博洛尼亚肉酱（Ragu'Bolognese）享誉全世界，我们通常说的意式肉酱面的“肉酱”就是指博洛尼亚肉酱。在意大利面的章节提到过，最常见的就是博洛尼亚肉酱面（Tagliatelle al Ragu'Bolognese），不过这种肉酱的用途还远不止如此。

摩德纳香醋 Aceto Balsamico Tradizionale

摩德纳香醋是艾米丽-罗马涅大区的一种传统葡萄醋调味品，由熟透的葡萄发酵制作并陈放十年以上。香醋酸中带甜、浓郁芬芳，可以作为拌沙拉、搭配水果、做菜的调味料，使用方法非常多样。通常用精致的小玻璃瓶装盛，每瓶容量约两百毫升，价格则根据品牌和品质在几十欧到一百多欧之间。它的生产可以追溯到11世纪，由于制作要求苛刻产量有限，因而价格很高，从文艺复兴时期起就受到了贵族和上层阶级的青睐。

佛罗伦萨烤牛排

去过或者要去佛罗伦萨的人都知道，佛罗伦萨烤牛排（Bistecca alla Fiorentina）十分有名。那里的牛排产自于意大利托斯卡纳地区，是当地一种叫Chianina的牛身上的肉，厨师一般选用富有嚼劲的T字牛仔骨，用特制香料进行腌制，然后按照客人的要求进行烹调。

烤制的时候将肉放在烤架上，只是微微煎至半熟。T骨牛排富有弹性，粘连着牛骨的牛肉肥瘦相间，雪花适量，肥瘦适中。肥肉煎制后渗出适量的牛油让整块牛排更加香气诱人。佛罗伦萨牛排食用时一般配上少量的意面和蔬菜，不用花很多钱，你就可以饱尝一顿佛罗伦萨大餐了。

烤羊肉 Abbacchio alla Cacciatora

是典型的罗马特色美食，选取哺乳期的小羊羔的大腿肉或者背上的肉，加上大蒜、迷迭香、白葡萄酒、辣椒、欧洲鯷炖制而成，有的饭店也会用烤箱来制作这道菜。

红酒炖内脏

红酒炖内脏（Morseduddhu）是卡拉布里亚地区的特色菜品，牛肚、内脏加上红酒炖煮而成，这道菜还会加入番茄和辣椒，所以会有一点点辣。不过意大利的辣椒不像中国的辣椒那么辛辣，不吃辣的食客也可以尝试一下。

橙子沙拉 Insalata d'Arancia

欧洲人吃沙拉非常多，通常以生菜沙拉为主。西西里的橙子沙拉将橙子切成薄片，加上橄榄油、盐、一点辣椒和生菜，通常作为配菜吃。

西西里甜馅蛋卷 Cannoli

西西里甜馅蛋卷是一种很典型的西西里甜点，长条状，两头是不封口的，外部是脆皮，里面是不同口味的奶油。常见的口味是纯奶油口味、开心果口味和巧克力味。 

推荐了这么多，但这依然只是意大利美食的冰山一角，这块靴子形的土地上还有哪些美味，只等着作为吃货的你亲自前来探索了。