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你花成千上万去了次普吉岛,但这里只要20欧就能让你亲临“泰国”!| 舌尖上的米兰

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阳光、沙滩、椰子树、芒果、榴莲、这一切都已经成为了泰国的keyword,似乎有那么一瞬间,这些词能让你联想到炙热炎阳,碧浪连连..

 

别急,离着秀身材的夏季还有那么一小会会儿,趁着天还没有黑,跟着我来一趟 Komenn Thai 吧。


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这里没有靡靡之音,这里没有大米兰的车水马龙,踏进店门,放佛世界霎时间被拉扯到了东南亚,拉扯到了那个经度100°31′E、纬度13°45′N的国度,Thailand。

 

笑颜相迎且东南亚气息十足的泰国姑娘见到你,马上双手合十,一句略带口音的“Quanto persone?” 

 

让你不得不也伴着微笑,坐下来尝尝这异域风情的神奇美食。


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不用多说,遍布全世界的泰式菜馆里,有一道必点的汤品,便是“冬阴功”汤(ต้มยำกุ้ง / tom yum kuang) ,泰国最具代表性的菜,也称得上是"国汤"。

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“冬阴(Tom Yum)”在泰语中的意思,其实就是酸辣,“功(Kung)”就是虾,虽然“酸辣虾汤”被众人叫的朗朗上口,但其实需要把握的方面却有很多:酸度、辣度、椰浆带来的甜度、汤底的浓度、冬阴草本的香味……光酸度来说,所占百分比对汤的影响区别就非常大。


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他们家只选用新鲜的海产吊汤,海产不鲜,做不到汤纯汁厚,再配上从泰国专门空运过来的佐料,将柠檬香叶、香茅、泰式青柠、蒜末、酸柑、鱼露、虾酱、泰国朝天椒等十几种泰式香料和秘制的草药混到一起慢熬细煨。


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从飘香、到出汁、再到上桌,满满的一碗红色汤汁和一只只大红虾盛在白玉瓷碗里,从视觉到味蕾,都大呼过瘾,一口到嘴边,先是舌尖打转,因为不知道自己吃到的究竟是哪一种味道,接着便是胃口大开,喝完还想喝,根本停不下来,每一根神经似乎都在大叫:太好喝了! 

词穷到只能用四个字形容口感:“黯然销魂”。喝过他们家的汤以后,我表示第一次喝这个“冬阴功”汤感觉怪怪的,但之后每次都会点,这不是自虐,是丢了魂。


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第一次吃,会不习惯,但会越吃越喜欢。

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所谓“黯然销魂冬阴功”,名副其实。


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接下来,我一定要推荐你试试有着泰国“国民美食”之称的泰式炒河粉(ผัดไทย / patai )。


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泰国炒河粉是泰国最有名的平价美食,从泰国的街边小摊,到米其林餐厅里,你都能找到它,坊间流传“去泰国,要是没吃过冬阴功汤和泰式炒河粉,几乎就等于白来了。” 

俗话说“入木三分”,他们家的泰国炒河粉“入泰国味”至少八分。


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这家的泰国主厨,有着一股日本人那种偏执劲儿,晶莹通透的河粉至少要在清水里浸泡5个小时以上,不仅力求海产要鲜,连卷心菜,香菜,葱都要鲜,把早上刚到店里的鱿鱼、鲜虾,螃蟹进行处理,再加入鱼露,泰国朝天椒,白胡椒,豆腐干,黄姜,砂糖等十多种佐料进行爆炒,出锅以后再撒上现磨的花生碎,辣椒末,摆上生豆芽、白菜、黄瓜、韭菜,萝卜片,说是河粉,更不如说是一道超级养生的蔬菜沙拉。

 

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再将切开的半颗青柠,慢慢浇汁在炒河粉上,一股奇妙的酸甜口感,又带上丝丝的辣意,沁人心脾的鲜味,着实到好吃到嗓子眼!


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不得不说,泰国人将咖喱与他们泰式香料结合在一起,创造了太多太多的美味。


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与印度咖喱与和日式咖喱不同的是,泰式咖喱从不辣到辣,分为黄咖喱、绿咖喱和红咖喱。

 

同时,由于咖喱加入配菜后对浓淡程度有影响,咖喱浓稠程度也较难把控,他们家专门请来的泰国主厨不断地调整咖喱配方,从计算、准备、搭配、熬制、品尝、调整、直至最后,创造了这道独具东南亚风情的泰式绿咖喱鸡(แกงเขียวหวานไก่ / gang keaw wan)。


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对于鸡的选用,也不是普通超市里的老母鸡,因为肉质太硬,口感不适合,咖喱的香浓味不入肉,所以肉质鲜嫩的小鸡成为了主厨的首选。


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汤里的奶味些许重,但能品得出意大利罗勒叶的香气,加上毛里求斯苦橙叶,鱼露,小番茄的混合,连汤汁都变得如此下饭,一碗大白米饭,配上这道热气腾腾的咖喱鸡,除了狼吞虎咽,也找不到其他词来形容了。


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咖喱配米饭,烤鱼和啤酒。对于大自然的热爱,和对纯天然的追求,这家泰国餐就连烤鱼都要放香草叶,这真是把配菜当成药膳去做的节奏。


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他们家芭蕉叶煎鱼(pha nueng ma nao),除了会往鱼肉里塞进各式各样的草本植物与香料,还不会煎得太过火,给你端上来的时候,绝对是嫩嫩的鱼肉。


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就着蘸料吃烤鱼,再来一瓶啤酒,和你的朋友两三,一醉方休吧。


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如果要评选泰国最具特色的甜品小吃,那么芒果糯米饭(ข้าวเหนียวมะม่วง / kao neaw ma muang)肯定位居榜首。


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这家店的芒果甜中带酸,又裹上了浸泡香浓椰浆在许久的泰国香糯米饭,两种味道交织在一起,甜蜜的气息,曼妙无比。

 

泰国菜不仅好用香草,还好用水果。甜甜蜜蜜的空运芒果,配上黏黏稠稠的糯米,就极具东南亚风情的特色,让人吃一口,就使得人与东南亚的热带气息难舍难分。


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由于芒果和糯米极具可塑性,你在每一家泰国餐厅吃到的,一定都是不同造型的“芒果糯米饭”哦,千万请记得拍照!

 

另外,怕发胖的女生,还是早一点吃这个甜食比较好,你懂的~~


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一佛,一花,一流水;

一茶,一灯,一禅意。

 

在这里度过一段就餐时光,不管是白天,还是黑夜,你都感觉恍如隔世,踏进与踏出的刹那间都把你从两个国度间来回拉扯。


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或许泰国是你夏日的梦想,不管你是想去苏梅岛观望无边碧蓝,还是去清迈踏足热带雨林,趁着炎夏未来,来这里提前感受一下东南亚的热情吧。


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KOMENN THAI

RISTORANTE THAILANDESE

 

营业时间

周一 

19:00-23:00

 

周二 - 周日 

12:00-14:30

19:00 - 23:30

 

地址:Via Lazzaro Papi 5 Milano

电话:+02 550112092

人均20-30欧

 


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