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你吃过袋鼠肉、日本和牛吗?米兰有家云集世界高级肉类的餐厅悄悄开业了

发布者:微视米兰
10-4-2019 14:32
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初次走进一家意大利高端餐厅的你,会不会有点茫然不知所措?牛排应该怎么选?几分熟到底怎么说?意大利人都在吃什么?害怕出洋相怎么办?

 

不知道生活在意大利的你们有没有遇到过这些困窘的时刻,今天我们特别挑选了一家意大利高级餐厅CooD,帮助小伙伴探索意大利美食的奥秘,看完这篇文章保你去任何高级餐厅都不怕露怯。



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CooD是一家隐藏在Porta Venezia附近Via Lecco上,精致优雅的Cocktails & Beef (鸡尾酒酒吧+牛排馆)。


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落地的玻璃窗映照出华丽的鸡尾酒吧台


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优雅精致的就餐环境


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充满情调与绿意的庭院


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美好的食物需要搭配同样美好的氛围,让淡淡的音乐伴着美食在味蕾上跳舞。想约会,谈生意,想放松,享受生活,拍照打卡,这里就足够了。

 

Prosciutto 火腿

在正餐开始之前,必须先聊一聊Prosciutto——火腿,其名字的意思是“干的”(源自拉丁语的perexsuctum)。这种亚平宁半岛的特色美食从罗马时期就开始生产了。没吃过prosciutto,意大利就白来了。


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作为一个资深吃货,只认识帕尔玛火腿是不够的,这里特别推荐一款锡耶纳火腿:Cinta Senese

 

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这种名为Cinta Senese的猪来自意大利锡耶纳,是意大利托斯卡纳大区唯一从中世纪时期流传至今的品种。它的前脚到后背呈粉红色,只吃板栗和松果(真挑食)。

 

大部分人(包括我在内)可能都有一个误区,以为Prosciutto只有猪肉,在CooD有一款西班牙最出名的特色牛火腿,Cecina de Leon(是牛肉,是牛肉,是牛肉 重要的事情说三遍)牛后腿肉经过了48个月的腌制,味道这里不剧透了,大家自己去尝尝看吧。


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Focaccia 意式面包

意大利有一种叫focaccia的意式面包。经常在前菜之前或和正餐面包一起食用。CooD自制的Covaccino focaccia,经过超过72小时的发酵,伴随精选奶酪,内部松软外皮香脆,非常美味。教你一个地道意大利吃法:

 

Covaccino Focaicca  + Lardo di Pata Negra


点一份focaccia,再点一份Lardo di Pata Negra, 看着薄薄的火腿在热腾腾的面饼上逐渐融化成一层淡淡的猪油,一口下去,香糯酥脆,鲜香四溢,不愧是最正宗的意大利吃法。

 

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除了Focaccia,CooD还有随餐附赠的自制秘酱,一共有梨,柠檬,辣椒,无花果,橙子,红薯六种口味。梨子酱最受欢迎,浓浓的梨香,带有些许芥末的辣呛,甜与辣巧妙中和的平衡感,是很新奇的体验。


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Carne 肉

本篇重点来啦!!!(敲黑板)

点牛排通常根据个人喜好选择生熟程度。生熟程度以奇数区分,用意大利语点牛排你会说吗?


7分熟 Cotta

5分熟 Media

3分熟 Al sangue

 

7分熟的牛排肉质偏硬,有咀嚼感。3分熟的牛排通常都带血,5分熟的牛排是意大利人点的最多的,也是最推荐的。这些知识点 大家都记住了吗? 


现在最受意大利人欢迎的是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,日本和牛!日本和牛是世界上最贵的牛肉,以肉质鲜嫩、营养丰富、适口性好驰名于世。其肉大理石花纹明显,又称"雪花肉"。


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图片来自网络

由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低,风味独特,肉用价值极高,在日本被视为"国宝",在意大利也极其昂贵。这样昂贵的和牛如果是常见的大块牛排,价格不菲,想品尝日本和牛又希望性价比较高,可以选择尝试下面这款:

 

Carpaccio scottato Wagyu Giapponese Joshu

生烤日本和牛肉 60€/例


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喷枪火烤,撒上粗盐,看似简单却足以品尝和牛料理原本的香嫩美味。(每一口都是钱的味道)

除了牛肉,在这里还可以尝到来自澳大利亚的野味——袋鼠里脊肉。亚洲人一提到袋鼠难免会心生抗拒:“袋鼠那么可爱怎么可以吃袋鼠?”但其实袋鼠一直是澳大利亚土著的传统食物。袋鼠肉低脂肪、低胆固醇、比兔肉丰富的蛋白质,除了这些,它还能够丰富人体所需的矿物质,真是比牛羊肉还要健康实惠。除非长期生活在澳大利亚,估计一般不会有人经常能吃到袋鼠肉,何况是传说中的袋鼠里脊肉:

Filetto di Canguro 29€/条

烤袋鼠里脊肉


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如果你以为袋鼠肉会有腥膻味就大错特错了,这里的袋鼠里脊肉不仅没有一点腥味,吃起来意外的和牛排的口感一样嫩。建议袋鼠里脊肉点3分熟,避免肉质韧硬,从而保证鲜嫩多汁的口感。

日本和牛,澳洲袋鼠,CooD还云集了来自世界各地的精品肉类,如美国,日本,澳大利亚,芬兰等,陈列在橱窗供客人挑选。

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这里所有的烤肉都采用木炭烧烤。有煎烤和烟熏两种方式。CooD主厨来自阿根廷,专职烤肉25年。他用炭的方式极为讲究,将烹饪变成一种艺术。他选用橡木制炭,将炭与樱花木屑提前浸泡在水中,从而使烤肉附上一层淡淡的木香。

 

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Fiorentina Black Argus USA Ranch 10€/100g

佛罗伦萨式美国牧场黑安格斯牛排 1000g起点


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牛排火候恰到好处,外焦里嫩,鲜嫩多汁,附着淡淡的木香,绽放出食物不同层次的味道。钟爱意大利传统牛排的小伙伴,也可以点这款佛罗伦萨做法的牛排,尝尝看不同国家的牛肉之间到底有什么区别。


Vino 红酒

美食配美酒,每次看见长长的酒单,就感觉眼花缭乱,究竟选什么好呢?CooD为懂酒的行家专门准备了一间品酒室,四四方方小小的空间里却聚集了来自世界各地的知名红酒。


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意大利不同城市最著名的几款红酒,这里都能找到。


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Quintarelli

维罗纳的特色名酒,经过天然发酵,味道醇厚,适合搭配口感硬朗的红肉,比如牛肉,马肉,鹿肉,袋鼠肉等。


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Biondi Santi

意大利托斯卡纳大区最有名的酒,它有一个响亮的名号:托斯卡纳红酒中的法拉利。


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如果这些都不能满足你,这里还有均价在1000-2000欧的法国顶级红酒(只在客人有特殊要求的情况下才会拿出来喔)。

 

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Cocktails 鸡尾酒

夜幕降临,华灯初上,米兰的夜生活开始了。约上三五好友在吧台坐坐,点一杯鸡尾酒,邂逅一段好时光。


A cena con il conte 伯爵夜宴 13€

为了纪念regorone 100周年纪念日,CooD独创的鸡尾酒。以金酒(Gin)为底,搭配热情的红洋葱,味道微苦,非常适合男士饮用。


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Mistero di stella 星星的秘密 13€


伏特加酒(Vodka)与牛奶混合后,过滤成的基酒,味道清香,淡淡的几乎闻不到vodka的味道,加入自制的菠萝糖,意大利西柚。口味香甜清淡回甘。就在高脚杯里旋转出星光点点,配上一朵鲜花,果然是给女士的星星的秘密。


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Il Tradizionale 传统 11€

 

如果以上两种还是有点浓烈,不妨试试这款tradizionale。酒如其名,其基酒的配方有百年历史,可谓之为传统了。不知道是不是经过百年的沉淀,酒味一点也不浓烈,像饮料一样,给人一种轻松的感觉。


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友情提示:每杯鸡尾酒,都免费搭配烤串一盘喔。


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有鸡肉串,炸cheese,salame,烤菠萝。别看是免费的,也是CooD大厨用心烧烤的。味道保证美味。


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想去CooD的小伙伴记得预约哦~万能句型是"Vorrei prenotare un tavolo." 今天的知识点你都学会了吗~看完不重要,重要的是要学以致用。祝你有一个愉快的晚餐时光~~ 好夜晚,Buon appetito.

 

CooD - Cocktails & Beef

 

Via Lecco 1, 20124 Milano MI

订餐电话:+39 02.82777025

周日到周四:18.30p.m -1.00 a.m
周五、周六:18.30p.m - 2.00 a.m

 

http://www.ristorantecood.com

info@ristorantecood.com

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