Joia-欧洲首家素食米其林，他独创一格的「西方禅学」| 舌尖上的米兰

爱上意大利可能有很多理由，浪漫的街道、高雅的艺术氛围、精美的时装……..但其中一定有一个理由是：精致高雅的米其林美食。

意大利米兰的米其林餐厅中，每一道美食都以雕琢艺术品的态度去制作，来到米兰，你又怎能错过米其林餐厅呢？

今天小编再给米兰加一个新关键词：Vegan（素食主义者）

谁说素食就不能成为美食！自从欧洲首位素食米其林教父Pietro Leemann在米兰创立素食餐厅Joia后，素食已经成为这座时尚之都的新风尚。

Pietro Leemann 是健康和自然饮食支持者，他将自己的烹调定位为“发展的厨艺”，致力于向人们展示鱼肉之外的美味佳肴。

所以平时喜欢素食的你来米兰的话可不要错过这家餐厅。

餐厅菜式犹如美食建筑，以有机和生态动力食材为基础，赋予它们创意十足的名字，比如“意外新发现(Serendipity )”和“阳光（Solaris）”等。

ANIMA MUNDI

LA VITA IN FORMA

他的素食料理呈现出独创一格的「西方禅学」，以东方文化的禅意融合进西式料理的变化，

将料理境界升华，体悟出享受自然美食所带来的那份欢愉。

餐厅内部装潢时尚，气质优雅，柔和的灯光打造出轻松舒适的用餐氛围。

每一道菜的精致摆盘都呈现在堪称艺术品的瓷器中，多款珍馐佳肴异常美味。

POMO D'ORO

L'OMBELICO DEL MONDO

完美的舒适感和极具浪漫冲击力的感官体验完全不输于食物本身的美妙，这就是我们想要的情调态度。

DI NON SOLO PANE VIVE L‘UOMO

用托斯卡尼面包加入了西兰花、南瓜、胡萝卜、芹菜、甘蓝菜、酪梨、大白豆等各式蔬菜丁，调味上则加入哇沙米，

以呛辣滋味佐香醋、酸奶、番红花及覆盆莓酱搭配，想表现出人生充满酸甜苦辣的丰富境界。

FALLOW

▲FALLOW。利用芦笋、玉米笋、酪梨、香菇、牛蕃茄、茴香等材料，利用色彩的变化及五种味道的融合来呈现对大自然的尊敬与重视。

Joia 是 Pietro 创造出來的名字，灵感源于英文的 joy 及意大利文的 gioia，二者皆是欢愉的意思，

概念是让用餐变成是一件很愉悦且能发现自我的事。

虽然米其林一星殊荣确实为 Joia 带來不少国外观光客，但 Pietro 还是将重心放在了意大利人身上。

至今，Chef Leemann 仍每天不停思考开发新素食概念，全欧洲屏息等待他的下一步新食材、新概念。

关于料理，Pietro Leemann使用的食材都是当季、当地及有机，基本上食材是不会采用进口方式，甚至在餐厅后花园种植各式蔬果。

另外，Pietro Leemann也在米兰开始积极开发农夫市集，更成为意大利第一个在时尚之都米兰大型推广农夫市集的主厨。

而Pietro Leemann所做的料理，并非只是纯粹蔬果素食色，其中还融合他的哲学思想，

他说关于「吃」这件事，是每个人每天都会做的事，但很少人去思考它的意义在哪里。

为什么要吃呢？除了生存之外，还有对于人生的意义、灵性及灵魂的启发意义，这些Pietro Leemann都把它放在他的料理之中。

下次，不妨考虑穿上高贵优雅的连身裙来意大利米其林餐厅享受独属于你的美食之旅吧！